芥兰是一种一年生菊科草本植物。芥兰口感独特，吃起来清脆爽口，是餐桌上最常见的一道菜之一。而且芥兰的栽培历史非常长，我国汉代就已经有芥兰的记载了。经过了这么多年的选育，现在的芥兰已经非常适合食用了。大家也都开发出了许多芥兰的菜单。今天，小编就想给大家介绍一下姜汁炒芥兰的做法，希望大家喜欢。
主料
芥兰一斤，生姜100克，青椒红椒适量。
调料
蒜，葱，盐，油，生抽，料酒，耗油，生粉。
制作过程
1. 芥兰削皮洗净切片备用，葱蒜切碎备用，红椒和青椒切片备用，生姜切片后丢入原汁机中榨汁，在姜汁中加入生抽，盐，和少量生粉。
2. 热锅冷油，将芥兰翻炒至变色盛出。待锅里油热后爆香蒜片。放入青红椒片略炒后再次放入芥兰翻炒至芥兰断生。
3. 将姜汁加入，再加盐和耗油调味，翻炒均匀后即可出锅。
作为姜汁炒芥兰中的一味主料，芥兰的质量对最后的成品的味道何口感有很大的影响。因此挑选合适的芥兰是一项很重要的任务。所以接下来小编想介绍一下芥兰的挑选方法，希望可以对各位起到一点帮助。
芥兰的挑选方法看外形
一般挑选茎干短粗而直、大小整齐的芥兰。最好不要带黄叶、烂叶，因为叶子变黄甚至叶子腐烂都说明芥兰已经被存放了很长时间。另外要选不抽苔，全棵不带泥土的芥兰，这样的芥兰几乎没有丧失水分，更新鲜。
看截面
现在很多商家在买卖时提供削根甚至削皮的服务，买的时候可挑选皮薄质脆的，这样的芥兰水分充足，口感更佳。
好了，今天关于姜汁炒芥兰的做法就介绍到这里了，希望各位在看完这篇文章后都可以做出自己满意的美味。不过由于个人口味不一样，为了做出最适合自己的菜，调料的量可能还需要大家多多实验。
