西兰花是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，含有丰富的营养成分，经常食用等身体是非常有好处的，做法也非常多，常见的有蒜蓉西兰花、西兰花炒肉、炝炒西兰花等，下面我们就一起来看一看西兰花的做法大全吧！

蒜蓉西兰花

【材料】西兰花200克，蒜末1茶勺，植物油2茶勺，盐少许。

【做法】①首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗，并用流水洗净掰成需要的大小。②洗好的西兰花放入沸水中焯一下，不要超过30秒，超过30秒容易破坏其营养价值。③锅中放入两勺玉米油，烧至7成热的时候放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒1分钟，加入少量清水（2两），撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒，然后加入盐巴与蒜粉反超一分种出锅，用蒜粉的好处就是味道均匀。

【技巧】①洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右。②焯西兰花不要超过30秒，否则养分被破坏。③蒜粉味道更加均匀入味，植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜，这样才能保证西兰花的原始味道。

双菇西兰花

【材料】西兰花250克，香菇50克，口蘑50克，食用油30克，高汤2大匙，料酒2大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙。

【做法】①西兰花洗净，切小朵，香菇泡软、去蒂，口蘑洗净，对切。②锅中倒入油烧热，放入香菇炒数下，加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀，改小火焖10分钟即可。

孜然肉末西兰花

【材料】西兰花，洋葱，肉末，酱油，料酒，糖，孜然。

【做法】①西兰花切碎（不用很碎，指甲盖大小），洋葱丁切碎。②锅热油，下洋葱丁，炒出香味以后，下肉末，炒变色之后，加酱油，加料酒去腥，加一点糖提味，加盐，加孜然粉，下西兰花炒熟出锅。

西兰花炒肉

【材料】西兰花300克，瘦猪肉100克。

【做法】①将西兰花切成小朵，清洗干净，装入盘中待用。②将瘦猪肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。③热锅放油烧热，放入瘦猪肉片，葱姜末，五香粉，炒出香味。④将西兰花倒入锅中。⑤翻炒均匀后，加入精盐，生抽，料酒，少许清水。⑥稍微炒一会儿，最后加入味精调味。⑦翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

口蘑西兰花

【材料】口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐。

【做法】①新鲜口蘑切片备用。②黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水。③西兰花撕小朵，焯一下。④热锅凉锅，葱姜呛锅。⑤出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花。⑥翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

白灼西兰花

【材料】西兰花1朵，蒜末适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量。

【做法】①将西兰花洗净后切成小朵，焯水后沥干水分装碟。②用适量蒜末、生抽、蚝油、糖调成酱汁点西兰花。

咸肉炒西兰花

【材料】咸肉，西兰花，西红柿，食盐。

【做法】①咸肉先煮好切片。②西兰花飞水后沥干。③西红柿切片。④锅里先放咸肉爆炒出油。⑤再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，不能炒久，否则不好吃。⑥出锅，上桌。

炝炒西兰花

【材料】鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐，味精各适量。

【做法】①把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用，将干辣椒去蒂、去籽，切成节。②锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

素炒西兰花

【材料】西兰花250克，鲜蘑菇100克，胡萝卜50克，大蒜5克，盐2克，味精1克，植物油20克。

【做法】①西兰花切小朵，大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。②胡萝卜去皮洗净，切片。③西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。④锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀。⑤放入调味料（盐、味精）即可。

什锦西兰花

【材料】西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个。

【做法】①西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。②煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。③趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。④用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。⑤热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。⑥调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。⑦先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。